うちの 母達。メニューが困る日は お刺身を用意すれば ニコニコ。毎日でも 良いらしい。糖質制限している夫と、私は、お肉を焼いた。母達は、お肉料理は、硬くて飲み込めない為 殆ど肉団子やハンバーグにする。今夜の一品も、挽き肉と豆腐、シメジ、春菊等と…

このご時世では 中々 行けない北海道。また、我が家のように 超高齢者が二人も居ては 旅行もままならない。待っていました！北海道物産展。行ってきました。美味しく頂きました。あああー！やっぱり行きたい 北海道。現地で食べたい 蟹 バフン雲丹（積丹で食…

昼ごはんを作っていたら、市役所から電話が掛かった。健康診断の血糖値が高く 市の看護師さんから 聞き取り調査なのかしら、夫に電話を代わり、「薬は飲まないのてすか？」と、質問されて「今糖質制限の食事療法をしていまして、一週間前に再検査した結果待…

晴れ渡った空と秋風が 心地よい。朝のウォーキングへ。いつものコースには、先週から咲き始めた彼岸花が。来週 土手を覆う 真っ赤な絨毯が出来るでしょう。川に （疫病退散）と読める文字と【アマビエ】の手描きの旗を掲げた手漕ぎ船が。地域の遊び心ある方…

サヤエンドウを収穫せず、待って実エンドウになりました。母に、鞘を剥く作業をあげて待望の豆ご飯が 出来ました。この季節しか味わえない 豆ご飯。母が作る豆ご飯が、大好きでした。三女からも、「冷凍しておいてねー」と、オーダーを貰いました。まだまだ…

母達のそれぞれの部屋に 運ぶお膳。今夜は、白菜とニラの中華スープがんもと大根人参の煮物ポテトサラダ、鰯の蒲焼き、水菜の鰹和えすりおろしりんご作っている間に3女が寄った。多めに作った鰯の蒲焼きを「持って行く？」と、尋ねたら悪阻の時期の為、甘辛…

私、一応 調理師資格持っています。保育園での調理を３年すれば、調理師試験が受けられ、免許所得しました。なので、料理に関して とやかく言われると、気分損ねるんです。今夜の夕飯の用意をしていたところ鯖は骨がある、俺なら鰻とか、缶詰（シーチキン）…

畑から最後に収穫した白菜の汁物、同じく収穫した 大根の煮物、コロナウイルス予防に良いらしい長芋の短冊 鶏胸肉カツ ブロッコリー南瓜の煮物 蓮根キンピラ 苺母達は 二人共ほぼ完食！午前は職場でミーティング。新年度 新入園児を確認しあった。一番ちびち…

今日の夕飯メニュー玄米汁物は 牛肉入りすき焼き風ボラのお刺身厚揚げと大根の煮物摩り下ろしリンゴ蛍烏賊の酢味噌和えポテトサラダと春菊の胡麻和え

台風は静岡県から神奈川県へ向かっていると伝えています。 こちら愛知県は普段の風雨の強い日と変わりがなく 台風の脅威を感じずに過ごしています。 が、室内で一日となると、、何をして過ごしましょう。 前回頂いた栗は半分栗ご飯にし、冷凍庫で残っていま…

先日茹でて、 ジップに入れ冷凍保存した山椒の実。 出汁をとった昆布を使い、山椒の実と、佃煮を作った。 山椒の実を多く入れると 辛い。 これくらいが、香りも適していて 丁度良い。 箸休めに 姑と母から お褒めの言葉を貰った。 今 庭の山椒の葉っぱは ア…

庭の畑から 抜いた大根や蕪を毎日使い切ることに エネルギーをかけている。 どれも小さすぎて ご近所には配れないような モノばかり。 お昼ごはんには その蕪と 蕾をつける前のほうれん草も抜いてきて マカロニを加えて 蕪のホワイトシチュー風に。 これなら…

実家へは、長女と孫とで、27日に行く。 その時しか、母にお節料理を届けられないかも、、 と、年内の予定とにらめっこをし、 特に用のない今日と明日、 冷凍保存とができる 伊達巻きや 松風も焼いた。 紅白なますも作った。 黒豆も浸した。 明日は圧力鍋で煮…

夫が 料理を覚えてから 私がキッチンに立つ時間は 5時半から。 夫が調理中 私は庭の隅にある畑仕事をしている。 夫は玄米を炊く時は 4時半からキッチンに。 そして 今日のメニューは 肉じゃが（金曜に行く実家の母の分も 作ってくれた） 茄子とピーマン（2つ…

台風が近づき 不穏な雨の一日の昨日。 頂いた栗を 渋皮煮に。 いつもは砂糖とブランデーを沢山加えて マロングラッセにしていた。 今回、買い置きのブランデーが無く、 代わりに 私達の新婚旅行先で買い 飾ってあっただけの このナポレオン、 37年前のお酒を…

夫が 姑に頼まれ 仏壇の花を庭で切っていた時、 家の前に は 軽トラが止まり 夫の友人Ｋさんが 栗を手に降りてこられた。 台風が近づき 今朝のうちに栗を収穫しておこうと、 届けて下さった！ 初栗！ ありがとうございます。 さて 昨夜は きのこご飯を作った…

この夏 １０回は 夫が 作ってくれた バナナシェーク 先週末の 涼しさを覚えた身体は 今日の蒸し暑さは 堪える。 ミキサーを出し バナナ２本牛乳６００ミリリットルほどと、ヨーグルトを加え ミキサーのボタンを押して 出来上がり。 夫は １年前くらいまで 一…

ホテルは 60才以上対象のプランを ネットから予約し宿泊。 お料理が、少しずつ 多種と 嬉しい内容 先付けは 蛍烏賊の沖漬けなど お造り（マグロ イサキ ハマチ） トロマグロが絶品 甘鯛の吸い物（とても美味しかった） 蟹あんがかかった 里芋のシンジョウ 焼…

庭の山椒の木。 実をつけ 土曜日来ていた孫と 尖った棘に触れる度 痛い！と 言いながらも 小さな粒ー と言いながら 鋏を使って収穫した 今日 枝から切り離し 何度もあく抜きをしながら 昆布とともに 佃煮にした。 あく抜きは しっかりしたつもりでも やっぱ…

水耕栽培の豆苗。 年末に買って 使い スポンジに水と足し 窓際に置いていた。 わき芽が伸び また使った。 今夜3度目の豆苗を お浸しに。 普通３度もの収穫は うまくいかないというけれど、 ４度目にトライしてみよう 夏なら 雑菌の繁殖により 再収穫したくて…

土曜の朝 母と作る 一人暮らしの母用作り置き料理。 時計１時の小皿は 魚のフライ、時計回りに落花生の煮物（圧力鍋がなかったので豆が柔らかくならなかった） 鮪の角煮、大根なます、かぼちゃ煮、 ピーマンのゴマ和え、 肉団子（母が丸める）の甘酢、 大根…

暖かくなると、店頭に並ぶ おきゅうと！ エゴノリを 煮て寒天状に固めた 海藻食品。 福岡県を中心に食べられているそうだ。 お値段は蒲鉾サイズで、120円。 私は 甘味噌などをのせて 頂いている。 亡き父が 飲み込みも困難になりだした頃、食べやすいと思い…

夕餉のメニューは 春の恵み が並んだ。 庭の蕗（細い！）と厚揚げと筍の炊き合わせ。 庭の山椒の芽を使った 筍の木の芽和え。 （夫が木の芽を擂り鉢で擦る作業担当） 朝のウォーキングで摘んだ 蕨の鰹節かけ。 庭の春菊のゴマ和え（夫担当） 加えて 玄米ご飯…

気温は先週の寒波の日よりは 高くても 日差しがなく 寒い。 そんな日のランチは、 挽き肉 キャベツ､ﾀﾏﾈｷﾞ、人参などを入れ コンソメとﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾞで味付けし ミネストローネ風に煮込んだスープ。 そして、熟しすぎたバナナを加えホットケーキも焼いた お腹に収…

庭で昨年秋収穫したニンニク。 そろそろ芽が出たものが 多くなった。 そこで、冷蔵庫に残っているニンニク全て、 フードプロセッサーで細かくし 醤油・味噌を加えて 保存することにした。 こうすることにより 調理の際にも皮を剥いて刻み・・・の手間も省け …

一年前 頂いた栗をマロングラッセにして、冷凍庫で寝かせてあった(^^) ブランデーで煮たものだから、保存は効くはず。 いつかケーキに練り込もうと思いながら、忘れていたのは真実。 そろそろ今年の栗を売り場ででも、 見かけたから これは大変！早く食べな…

今年は私が気に留めていた限りでは、ラッキョウのお値段が例年より2.3倍は高く感じて、 漬ける作業を延ばしていた。 何しろ 漬ける年は 10キロは漬ける！ となると お値段は 大きな問題だから。 昨夜、牛乳の買い置きがなくなったので 夜風に当たりながら と…

この不細工な お魚の名は ホウボウ（一匹 ５０円） 煮付けに調理した。 白身のあっさりした美味しさが、 見た目とは違った 今夜は 自家栽培の モロッコインゲンの酢味噌和え、 同じく 自家栽培の 茄子、しし唐の揚げ浸し、 夫手製の ポテトサラダ、 同じく …

実家の梅を 梅ジュースにして 帰宅したら、 ３女の彼が 大きく実った梅を届けてくれた 早速梅酒を作ろうと 瓶を探していたら、 ２，３年前の梅酒がキッチンの隅から出てきた。 その瓶には 殆ど梅酒はなかったが、 梅は漬かったまま 飴色になって残っていた。…

いつも冷蔵庫に入っている あみえび。 チャーハン、肉団子、ヒジキ煮、お好み焼き、かき揚げに、 と 無くてはならない 優れもの 昨日 チャーハンに入れようと思ったら 買い忘れていて、 あみえびの入らないチャーハンは 物足りないお味だった。 震災前から …